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Tuber Aestivum

E' il modesto cugino del tartufo nero di Norcia o del Perigord.

Ma ha il merito di venire anche al Nord, dove lo si trova nelle foreste di faggi e se ne indovina talvolta la presenza perché affiora dal terreno.

I più grossi hanno la dimensione di un mandarino, sono ammaccati e rugosi e nient'affatto neri, bensì bruni, come la carne che è striata di vene biancastre.

Hanno un profumo gradevole, ma molto meno pronunciato del ben più nobile cugino.

Tuttavia il suo ritrovamento rappresenta sempre un piacere, perché giunge inatteso.

Testo  tratte da: "FUNGHI a Penna e Matita" © 1986 Priuli & Verlucca-editori - Ivrea - (to)

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