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Lactarius Volemus
Non si sa come tradurre l'aggettivo " Volemus " attinente la pera. Molto più descrittivo il nome francese, ossia " vachette , vista l'estrema abbondanza di latte che il Volemus secerne.
Il suo cappello a rivestimento esterno secco e liscio è arancione rossiccio, come il gambo che è robusto e pieno. Le lamelle sono color crema, e lasciano sgocciolare un dolce latte al minino contatto.
L'odore è quello del topinambur durante la cottura e quando si raccolgono le dita rimangono impregnate d'un odore di selvatico tenace e caratteristico.
Abbondante sotto le latifoglie, soprattutto verso la fine dell'estate, è commestibile.
Testo tratte da: "FUNGHI a Penna e Matita" © 1986 Priuli & Verlucca-editori - Ivrea - (to)
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